冷海参的家常做法大全 冷海参的家常做法大全视频

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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料：猪肉(后肘)1只 。红烧红烧调料：色拉油少许 ，肘的做法肘的做法食盐4克，视频冰糖适量 ，家常家常姜1小块，红烧红烧蒜5克，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮 ，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量，肘的做法肘的做法老抽适量 ，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。

2、蹄膀洗干净后 ，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干
，待用。

3、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜 ，蒜，花雕酒，花椒，桂皮 ，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬
。

4 、取干净的锅子
，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

5 、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌
，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了 。

6、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。

7  、用大火将锅烧开  ，喷入花雕及少许老抽。

8、改为中小火焖煮1.5小时 。

9、1.5小时后 ，放入冰糖，食盐，生抽
，进行调味。

10
、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可 。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘 ，可以先放油，爆香葱姜蒜，然后将焯过水的猪肘放入煸炒，加少许盐，加料酒，和红烧酱油，然后炖两个小时，慢火就可以了 。

红烧肘子的正宗厨师做法

1
、食材：猪肘1500克 ，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克 ，姜15克
 ，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克 ，酱油20克，味精2克
 ，大豆油100克
。

2、将肘子皮上的残毛刮净
，洗好 。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出
，剔去骨。

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。

5、将肘子肉面剞上深十字花刀 ，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段  、姜块、花椒 、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂 。

6、取出，拣去葱、姜 、花椒 、大料，将汤滗入炒勺内 ，肘子扣在盘中间。

7
、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油 ，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。

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